Entrevistas

Esto no es un restaurante. Dan de comer, hay carta, mesas, cubiertos, cocina y vinos, pero esto no es un restaurante. Lo dice su nombre (LABe, Digital Gastronomy Lab) y lo recuerdan desde el Basque Culinary Center, la entidad responsable de este proyecto pionero donde ‘testear’ la nueva gastronomía.

Gastronomía, inserción y compromiso son los tres pilares que sustentan UNINICIO; un proyecto social sin ánimo de lucro encaminado a formar a jóvenes en riesgo de exclusión. Un lugar donde la cocina se traduce en oportunidades.

Ferrán Adriá, Paco Roncero, Dabiz Muñoz… Muchos de los grandes chefs de nuestro país muestran las creaciones de la más alta cocina sobre las vajillas de Pedro León. Nos citamos con este artesano —así se define él mismo— en su castizo taller madrileño para hablar con él sobre sus piezas, la técnica del rakú y el creciente interés del universo de la gastronomía por este arte milenario.

Miren Arzalluz, la española al frente del Museo de la Moda de París, vivirá en unos meses su momento más decisivo. La institución, inmersa en un proceso de renovación, reabrirá sus puertas con nuevas galerías, una retrospectiva sobre Coco Chanel y la presentación de su colección permanente.

Paz Olivares y Weldon Penderton son Niños Gratis; la nueva editorial madrileña que tras solo un año de vida ha conseguido ponerse en boca de todos. ¿Su mejor ardid? Publicar libros que entran por los ojos y que tocan el alma.

Gabriel Olivares es el hombre detrás de los grandes éxitos teatrales de los últimos años; un mago de la escena para quien dirigir una pieza es “cuidar y potenciar el talento”. Director de la conocidísima ‘Burundanga’, tiene actualmente otras tres obras en cartelera, a la vez que pone en marcha El Gallinero, un espacio de creación, ensayo y representación: una Arcadia en pleno Carabanchel.