Gastronomía

Ángel León lleva por bandera la gastronomía sostenible con cuatro estrellas Michelin y acento andaluz. Hablamos con él desde su faro insignia, Aponiente, sobre un futuro lleno de sabor y esperanza para el planeta.

Eneko Atxa es uno de los chefs españoles más galardonados dentro y fuera de España: cinco estrellas Michelin, premio a mejor restaurante de Europa y a mejor cocinero del mundo con menos de 40 años, entre otros reconocimientos. La innovación y sostenibilidad forman parte de su ADN a la hora de alcanzar la excelencia culinaria.

Figura entre los diez mejores restaurantes del mundo, luce dos estrellas Michelin y es para muchos el heredero natural de El Bulli. Esta última es una de las coletillas inevitables cuando se habla de Disfrutar, el proyecto de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas. Con él, abanderan la técnica y la vanguardia gastronómica.

Trabajo y creatividad son los ingredientes que nunca han faltado en los combinados de Adriana Chía. Esta fórmula la ha llevado a colarse entre los referentes mundiales de la coctelería. Ahora añade a la mezcla su faceta como emprendedora y su vida como madre. 

Tradición y alta cocina coinciden desde 1882 sobre los fogones asturianos de Casa Gerardo. Ahora es Marcos Morán junto a su padre quien mima esa relación que lleva cociéndose en el restaurante familiar desde hace cinco generaciones atrás. Un ‘savoir faire’ que les ha merecido, entre otros muchos logros, una estrella Michelin.

Vega Hernando, más conocida como Eating Patterns, ha convertido el movimiento ‘kitsch’, el surrealismo gráfico y la comida en los tres estandartes de su fotografía. Con una legión de seguidores en Instagram, la diseñadora y directora de arte publica en marzo su primer libro sobre recetas y patrones.